每年农历九月到十月份就是吃螃蟹最好的时期，因为螃蟹“九月圆脐十月尖”，这时候的母螃蟹肉质十分饱满，且蟹黄细腻鲜香，很受人欢迎，那么蒸螃蟹时间长了会怎么样?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。
蒸螃蟹时间长了会怎么样
1.空壳状态
若是螃蟹为冰冻产品且蒸煮时间过长，那么极有可能会出现空壳现象，究其原因是螃蟹肉质中所蕴含水分在低温条件下凝结，肉质被破坏从而变得稀散，化冻后经过高温蒸煮，导致肉质变得极为松散，并且螃蟹肉开始缩小，进而出现空壳现象。
2.肉质柴化
蒸螃蟹若是时间过久，那么对于螃蟹本身的肉质影响极大，直接影响其口感，原本肉嫩多汁、鲜美可口的螃蟹肉会逐渐变柴，这是因为螃蟹长时间处于高温环境，肉质中水分会逐渐蒸发，导致肉质变得十分紧实，从而逐渐变柴，口感和味道下降。
蒸螃蟹时间多长合适
要想螃蟹蒸煮恰到好处有4个时间，以水开后作为基准，分别如下：
螃蟹2两以下大火蒸6分钟，焖煮3分钟。
螃蟹2-3两大火蒸8分钟，焖5分钟。
螃蟹3-4两大火蒸12分钟，焖5分钟。
螃蟹4两以上大火蒸15分钟，焖10分钟。
蒸螃蟹的时间必须以螃蟹为基准，根据螃蟹重量来选择不同的时间，否则时间过长或太短都会对螃蟹本身肉质造成巨大影响，且蒸螃蟹前需冷水下锅，令其均匀受热，这样的螃蟹会减少挣扎反应不会出现掉腿现象，并且蟹黄、蟹膏不会外漏。
蒸螃蟹需要放什么调料
蒸螃蟹不需要放置过多调料，简单加入一些花椒、姜片、食盐即可，蒸前往蒸笼中放入5片姜片，螃蟹肚脐放入几颗花椒紧挨姜片放置，主要作用就是去腥增香，口味较重者可加入适量盐水，放入蒸笼中大火开始蒸煮即可。
